野菜的烹饪方式有不少：首选为鲜食，即清洗后过水焯一下即刻食用。更为普及的是蒸、煮、熬、炒、炸等方式。我们普陀人会将荠菜与香干一起切成碎末，拌入麻油和糖，抑或会将荠菜（当然还有用“草籽”南苜蓿的）作为年糕的配料一并翻炒。受到内陆地区饮食文化的影响，普陀人还学会了将荠菜与猪肉一同作为水饺馅料，滋味颇佳。此外，在春季，山竹笋作为普陀人春季挚爱，将其与五花肉搭配，一嫩一软，一鲜一糯，可谓“天作之合”。嫩黄与浅绿相间的香椿炒蛋，绵密的鸡蛋夹杂着略带嚼劲的香椿嫩芽，更是可口。本不起眼的“碗葱（即野葱）”由于其作为烹饪配料，香气尤胜人工栽培的同类，因此碗葱烤咸带鱼、碗葱煎蛋以及碗葱烤肉应运而生，成为了我们普陀地区独有的特色菜。普陀人还将艾青（即艾草）与糯米一起制成青饼、青团等衍生食品，风味绝佳。