舟山群岛海域向来是鮟鱇鱼的主产区。根据民国时期的《定海县志》记载，岱山县的燕窝山与拷网山等处的大洋中，鮟鱇鱼资源尤为丰富。舟山海域内，捕捞上来的鮟鱇鱼以黄鮟鱇鱼和黑鮟鱇鱼为主。

早些时候，鮟鱇鱼并不被我们舟山人所喜爱。由于其一般都是捕捞其他鱼虾时顺带捕获的，个头虽大，在人们心目中却属“杂鱼”一类，价格相对便宜，往往是家境不济者的主要选择。随着渔业资源的衰退，并不起眼的鮟鱇鱼却在输往日本、韩国、美国以及欧盟等处的出口市场上大放异彩，人们才开始重新审视这种鱼的价值。在各个出口国家当中，日本人最热衷于食用鮟鱇鱼，甚至有“西河豚，东鮟鱇”的说法。他们将鮟鱇鱼“分档取料”，将鱼皮、鱼鳃、鱼胃、鱼肝、鱼颊肉以及尾翅等部位分开，以不同方式烹饪做菜。鱼肉切片或作为刺身，或以火锅烫熟食用。

每年11月至次年2月，为了能规模化地经营加工及出口，多地捕捞的鮟鱇鱼都会汇总到舟山的码头上。而舟山大大小小的水产公司除了出售完整的原条冰鲜鱼，也同时出口经过加工的鲜鱼肉、尾、肝以及鱼片等制品。