食用鮟鱇鱼的最佳时节一般是冬季，即民国时期《定海县志》中提到的“冬初最佳，至春则味减矣”。在普陀，能与“咸齑黄鱼”这道名菜一较高下的就是将咸齑与鮟鱇鱼同煮，前者能激发后者的鲜味，汤汁乳白，肉嫩如冻，令人恨不能大快朵颐。此外，将咸齑与鮟鱇鱼鱼籽、鱼肝同烧，也是地道做法。鮟鱇鱼食量惊人，致使其内脏超负荷运作，肝脏更是大到惊人，重量甚至能达到全鱼的四分之一。这种“囫囵吞枣”式进食法反倒让鮟鱇鱼鱼肝的口感变得饱满、肥美、爽滑，没有丝毫腥味。在很多老饕眼里，其与陆上精品鹅肝有得一拼。

善于烹鱼的普陀人还时常将鮟鱇鱼扒皮去头，酱烧入味，或晾晒成鮟鱇鱼鲞再行蒸熟、烘烤、与肉同烩食用，也会将其与豆腐一起炖汤，或是腌制煎炸，各具风味。其鱼肉还可以打成茸泥，制成鱼松、鱼丸。鱼皮可以制胶，鱼肝可以用来提取鱼肝油，鱼骨能作为加工明骨鱼粉的原料。