古时候食用鲐鱼的方式与如今差别不大。明代的吴雨在《毛诗鸟兽草木考》一书中认为清蒸鲐鱼滋味绝佳：“蒸者餤之肥美”。清代的学者郝懿行在《记海错》一书中记录了当时的人们烹饪鲐鱼的“盐藏蒸啖”“少腌曝干”“炙啖”等做法。其后的康有为吃到过“煎扒鲭鱼头尾”这种煎炸鱼肉后淋上浓汁的做法，赞赏不已。而民国时期的山东牟平地区地方志《牟平县志》也记录了家家户户将鲐鱼“醃藏干藏”，以备长期食用。

我们普陀的人们因为鲐鱼口感细腻，紧实肥美，特别喜爱腌制和酱烧这种鱼，也有将鲐鱼制作成生鱼片、熏鱼的做法，或者加入海鲜面当中提味增鲜。

除了鲜食和腌制外，鲐鱼还可以被制作成罐头。我们普陀的罐头食品厂商就有制作茄汁、原汁、油浸、盐水等口味的鲐鱼罐头，远销海外。此外，鲐鱼的肝还可以提炼鱼肝油。