虽然龙头鱼看过去“人畜无害”，但它在海洋里并不是省油的灯。依靠着宽大的鱼嘴和尖锐密布的牙齿，它的食物种类居然超过了四十种。有研究人员在其体内曾发现过48种海洋生物，包括了幼体的银鲳、六指马鲅、小黄鱼、乌贼和虾类。另有研究表明龙头鱼的摄食饵料有细条天竺鱼、皮氏叫姑鱼、小公鱼、日本鳀、棱鳀、小沙丁鱼、口虾蛄等。令人感觉到惊讶的是，全身包裹着“盔甲”的口虾蛄（也叫皮皮虾、琴虾）的天敌居然会是龙头鱼。相传，前者见到后者，不仅不会反抗，还会迅速缩成一团，任凭摆布。温州地区为此有俚语道：“虾狗弹佝拢见水潺恁”。清末的绍兴籍画家赵之谦也在其所绘的《异鱼图》里有所记录：“潺鱼多齿柔若无骨，能食琴虾。”而最能体现龙头鱼生性凶猛之处，即是这种鱼喜欢攻击与吞食同类，据统计其摄食饵料中同类的占比能达到18%。

每年六月份，龙头鱼鱼群都会抵达近岸浅水区及河口附近分散产卵，七月份到九月份是成鱼和当年生的幼鱼在内侧海域索饵肥育的时间。因此每年农历四月份到八月份成为了这种鱼的汛期。龙头鱼是我们沿海渔民在河口区张网、定置网等渔业的捕捞对象之一。据统计，在我们省沿海的主要渔汛渔获物中，龙头鱼一般能占到二到四成，最多能达到75%。我们舟山地区的渔民在捕捞工程中，根据其渔汛月份和潮水涨落的规律创作出了“六月里海鳗毒如蛇，桃花港虾潺嫩如水”“涨水七星多，落水虾潺多”等与龙头鱼相关的趣味鱼谚。

龙头鱼在不同地方的人们心里价值不同。清代的温州地区曾将龙头鱼与大黄鱼相提并论，将其作为进贡的贡物。而清代末期的福州籍水利学家郭柏苍曾在《海错百一录》描述他老家的人们认为“龙头鱼”是海鱼里的下品，并以吃这种鱼为耻。市场上均是将其低价销售，贫民要是不得已想买回去，都得揣在袖子里生怕别人议论。当然，在渔获较为丰富的东南沿海，龙头鱼处于这样的境遇也并不奇怪。如今，随着渔业资源的衰竭，大小黄鱼和带鱼等野生海鱼数量大幅减少，繁殖速度较快的龙头鱼一跃成为了海鲜市场的新主力。

根据民国时期的《定海县志》记载龙头鱼在舟山群岛的近海都有盛产。而捕捞技术的提升曾导致龙头鱼数量骤减。近年来，随着伏季休渔禁止捕捞、销售龙头鱼等冰鲜或者活体水产品，龙头鱼的种群数量又得到了一定程度的恢复。据我区海洋渔业局统计，2022年，龙头鱼捕捞量达到了3091吨。