□记者 罗沛文

卡塔尔世界杯足球赛正在火热进行。在电视机前观赛、畅饮啤酒的同时，搭配上普陀特产鱿鱼丝、鱿鱼干，可谓美事一桩。

本文就此衍生讲述鱿鱼的前世今生，以飨读者。

如今，在普陀市场上能够见到的鱿鱼一般分为两种：躯干部位较为肥大的是枪乌贼，与乌贼并不属同种，归为鱿鱼类。枪乌贼往往由渔船远洋捕捞，作为干货制品的首选。另一种躯干部位又细又长的称为“锁管”，在我国东海、渤海、黄海均有盛产，口感较前者更好，价格也更为昂贵。

在唐代之前，人们不太能分辨鱿鱼和乌贼，因此统一称为“乌鲗”。到了宋代，人们已然能通过两者外形和构造的差异，将鱿鱼从中区分出来，并冠名“柔鱼”。

“柔”，依据《说文·木部》解释为：“木曲直也”，即最初指的是木质软和。鱿鱼身躯绵软，又不像乌贼腹内有硬骨，因此得名。宋代官员罗愿在其解释名物的训诂著作《尔雅翼》一书中，特地为其解释道：“其无骨者名柔鱼。”

古人还单独给鱿鱼创造了“鰇”这个鱼称。宋代陈彭年、丘雍创作的语言学著作《广韵》已有“鰇鱼”这种叫法。自此，称鱿鱼为“柔鱼”还是“鰇鱼”，完全看使用人的偏好。明代生物学家屠本畯在《闽中海错疏》还记述了鱿鱼与乌贼之间的辨别方法：“柔鱼，似乌鲗而长，色紫，一名镇管。”指的就是鱿鱼当中的“锁管”一类。

当然，古人与我们一样，不仅不太能分辨鱿鱼和乌贼，甚至还会将它与章鱼混淆。清代画家聂璜在《海错图》中就将鱿鱼误绘成了乌贼的模样，又在其注释的《柔鱼赞》称柔鱼“亦号八带，珍错佳品。”事实上，“八带”是指八只触足的章鱼，而非十只触足的鱿鱼。

而在舟山，民国以前的地方志书也将鱿鱼归入“乌鲗”一类，不作专门记述。直到民国时期，陈驯正和马瀛等人编修的《定海县志》里才出现了“蜛公”“蜛孙”这两个名词。鱿鱼总算拥有了独属于自己的名称，品类被归入“头足类乌鲗科”。这本地方志书描述鱿鱼为，“形绝类乌鲗，惟体长不过二寸耳，其背甲亦与乌鲗异，非石灰质，乃一柔嫩极薄之筋，颇似蜻蜓之翅”，并称当时舟山近海到处都有鱿鱼游弋的痕迹，常常会与虾、银鱼以及龙头鱼一起被渔民捕获。

鱿鱼与普陀白沙岛有一段渊源：相传很久之前，宁波地区的人们发现普陀有一座岛屿，附近海域鱿鱼数量繁多，连年丰收，因此陆续迁移而来，在此安家落户，又发现当地石滩因为光线和海水的映射而发白，故给该地取名“白沙岛”。如今，虽已无从考证这个民间故事是否属实，但或许也能从侧面佐证早前的普陀近海确有大量鱿鱼群存在。