芹菜中含有的芹菜素，在动物试验中被证明有舒张血管、降低血压的作用，但动物实验的结果不一定同样能在人身上实现。而且，芹菜素在芹菜中的含量很低，动物实验中使用的高剂量，人类靠饮食很难摄取。