本报讯 （记者 项沁豪） 每逢过年，豆腐泡是青田人餐桌上少不了的美食。近日一大早，刘阿姨就开始忙碌起来，做豆腐泡首先要选择盐卤豆腐，买回来的盐卤豆腐切成块，大小可以按照普通麻将减去一半的厚度来。

厨房里，热锅热油也准备就绪，待火候差不多时，将切好的豆腐块放入锅中油炸，豆腐在油锅里逐渐由白变黄。“豆腐泡要炸到金黄色，这样才不会软掉。炸得稍微‘老’一点，会比较好吃。”市民刘阿姨介绍，豆腐泡完全依照农村的老方法制作，她告诉记者，农村过年炸豆腐泡的习俗流传已久。

据老辈人说，年夜饭吃豆腐泡的含义就是有福，中国人在过年的时候都讲究有个好彩头，在除夕吃豆腐泡就意味着有福、富贵。