□记者 徐丽佳

“总算拿到了，微信群里抢了好久。”近日，胡女士拿到沈家门健民糕饼店新品“糯叽叽”后，迫不及待地打开盒子尝了一个，嘴里忍不住说道，“好吃，好吃。”

“用料扎实考究，每种口味都好吃。”“老板真的太会了。”去年12月，健民糕饼店推出新品“糯叽叽”后，在抖音、小红书等网络平台的热度就居高不下。五颜六色的“糯叽叽”摆在货架上，仿佛是一个“插班生”，但其实和旁边色子糕、苔条糕、小米糕等中式糕点是实打实的“同宗同源”。

“‘糯叽叽’是在色子糕的基础上进行了创新，在制作手法和用料上稍加改变，口味更吸引年轻人。”健民糕饼店经营者许挺介绍，“糯叽叽”一盒有九个，有焦糖花生、抹茶腰果、芝麻椰蓉等多种口味，每盒售价16元。

健民糕饼店已营业近40年，店里的各类中式糕点是舟山名副其实的“老底子”美食，店门口排长龙买糕点是常事。年近40岁的许挺从小看着父母怎么做中式糕点，耳濡目染之下他不仅掌握了糕饼的制作技能，更是开始思考如何创新。“以前，店里排队的以老年人居多，手艺传到我这后，我一直在想是不是可以做一些创新，让更多年轻人对中式糕点有更进一步认识。”

许挺首先对店里的特色色子糕进行了创新。色子糕以淀粉为主进行蒸制，吃起来很韧且有嚼劲，因其形似“骰子”而得名。“传统色子糕的味道和颜色都比较单一，我就尝试着往里面加点馅料。”许挺结合当下年轻人的口味，在雪白软糯的皮子上添加了抹茶、焦糖、芝麻等馅料，又撒上腰果、花生等坚果，不仅让原本四四方方的色子糕变得圆溜溜，口感和颜色也变得丰富起来。

刚开始，许挺只做了少许进行售卖，一些顾客品尝后觉得很不错，就发到朋友圈、小红书、抖音等平台，“糯叽叽”一下子就火了。为了让更多顾客品尝到“糯叽叽”，同时避免空等的情况，许挺采用了限购和线上预定线下自提的方式售卖。“相比于半个月前的一盒难求，现在大家基本上都能买到了，”许挺笑着告诉记者，除了年轻人，一些年长的老顾客也对这种味道表示新奇又喜欢，大家的支持让他有了更多创新的动力。“从最开始街坊四邻的口口相传，到现在通过网络的力量名扬四方，其中既有中式糕点的魅力，更有对老一辈手艺的肯定。”许挺说。

如今，打开许挺的朋友圈，经常会看到他尝试制作“新品”的动态。“这些新品的灵感都来源于生活中一些对美食的观察，对于传统手艺，我会一直坚守，并大胆进行创新，让更多老底子美食能够‘出圈’，让更多人领略中式糕点的魅力。”许挺说。