宋代的人们对付橘肉发酸有自己的办法，即在果肉上撒吴地产的雪花盐祛酸。词人曹勋和史达祖都有过相关描述：“沆瀣含酸，金罂裹玉，簌簌吴盐轻点”“乍剖金肤藏嫩玉，吴盐兼味发清香”。韩彦直的《橘录》里也提到过用刀剖开“朱柑”的橘皮，撒上细盐：“以刀破之，渍以盐，始可食”。

在古人眼里，温着酒，吃着橘子，实是雅趣非常。因此才有了唐代诗人所说的：“看捲云帆歌白苧，劝尝春酒破黄柑”和南宋第二个皇帝宋孝宗赵昚的“称此一天风月好，橘香酒熟待君来”。当然，也有人充分利用橘子的酸甜口味，与橙子一样作为调味使用：“芼以橙橘尤芬芳”。人们熟知的“蟹酿橙”做法大多情况下都是用橙子作为容器，也有用滋味类似的橘子作为替代的。

现在的人们吃橘子的方式可谓是五花八门了，除了鲜食外，烤橘子、橘子果酱、橘子榨汁、橘子果脯、橘子蛋糕等等，还可以将其果皮晒干成为“陈皮”，用其搭配其他食材泡茶饮用。