墨鱼是一种兼具食用价值和药用价值的海味。中医认为，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经，综合《本草纲目》《大明本草》《随息居饮食谱》等典籍说法，可以发现墨鱼具有养血、明目、补脾、益肾、滋阴、催乳、安胎、调经带等功效，尤其对妇女有益，在治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症状上更是有着极好的疗效。

根据中国渔业协会远洋分会的资料显示，墨鱼肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，且含有碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，是人们理想的保健食品。其所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效，还含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可以预防动脉硬化。

墨鱼全身皆宝。其内壳“海螵蛸”富含碳酸钙、壳角质、粘液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等元素。“海螵蛸”作为重要的中药材有收敛、燥湿、止血、止带以及固精等功效，以其为主药的常用方剂可以治疗慢性支气管炎、肺结核咯血、胃脘痛、胃酸过多、溃疡病、胃出血、小儿软骨病、妇女崩漏、妇女带下证以及皮肤病等症。墨鱼骨还是一种独特的卫生清洗剂，可以加水浸泡，擦洗铁和铝制成的生活器皿，也可以研磨后加入牙粉，使牙齿光洁。

其墨汁含有一种粘多糖，实验证明有一定的抑癌作用，更含有多种无机物和铁、锌、锶等微量元素，具有较好的生物活性。

此外，墨鱼的墨汁、内脏、眼珠都可以为工业所用。其内脏可以榨出内脏油，是制造人工皮革的原料。眼珠可以制成眼球胶，是一种上等的胶合剂。

不过，对于脾胃虚寒，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病的患者来说，墨鱼应是一种慎食的海味。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病以及易过敏者等疾病者，应要忌食墨鱼。