龙头鱼具有较好的食用价值，中医学认为其味甘、性平，具有健脾益气、滋补肝肾、利水止血、益智解毒等功效。现代医学还表明，龙头鱼富含水分、脂肪、蛋白质氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁和灰分等多种元素，具有消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、调解血压、神经和肌肉活动等功效，适宜中风、冠心病、糖尿病患者以肌肉无力、记忆力衰退、心悸等症状患者食用，对少年儿童出现的厌食、偏食，易入睡、易惊醒、易感冒、头发稀疏、智力发育迟缓与学步、出牙晚或出牙不整齐、鸡胸等症状均有良好效果。从事重体力、经常出汗的人群可以通过食用龙头鱼来补充钠元素。

不过，值得注意的是，海鲜过敏者应忌食龙头鱼。