□记者 王梦倩

采用绿色天然原材料制成传统美食的青饼，深受舟山人的喜爱。时令进入立春后，又到青饼飘香季，加工该传统产品由此进入繁忙的时节。

“最近一直在加班加点做青饼，刚打包完早上的订单。”近日，记者来到位于展茅的静静粮制品小作坊时，负责人张科斌正忙着准备进行第二轮的青饼制作。张科斌说，从正月初八开始，他们就开始加工青饼。每天准备好所有的食材后，凌晨三四时开始制作青饼。

“这些糯米要经过8个小时的浸泡。”张科斌一边清洗一边告诉记者，为遵循传统老手艺，他们采购来的青都要经过挑选、清洗、汆熟、腌制等系列流程，再与糯米按照一定比例混合搅拌，才能上锅蒸制。

几分钟后，蒸笼里开始热气腾腾，作坊溢满青香。张科斌将热腾腾的糯米倒入机器中，一边用工具挤压，青团便缓缓从机器出口处轧出，并将经过两次处理的青团裹上松花粉。张科斌与父亲配合，一人将青团搓成长条，再分割成大小均匀的青团；一人将青团摁入模具，摁压翻转后轻轻一倒，印有花纹的青饼就制作完成了。除了机器制作的青饼，他们也会接到一些手工青饼的订单，需要人工一下下捶打让青团成型，相较于机器制作，手工青饼入口更有颗粒感。

一边忙着做青饼，一边不停地接到新订单，张科斌说，为了给顾客最好的口感，所有的青饼都是现做现发，订单多时一天要做三四百斤的青饼，从早上一直忙到晚上。“目前销售对象以本地为主，外地客户也在增加，如不少在外定居的舟山人想要尝一尝家乡味道，也会下单购买。”张科斌说。