□沛文

舟山地区的海鲜菜肴文化可谓是历久弥新。据考证，西晋之前是舟山海鲜菜肴文化的形成时期。从东晋到元代，海鲜菜肴随着人们生活品质的提高步入了发展阶段。之后，明清时期的海禁政策造成该文化出现较长一段时间的停滞。海禁结束后，又随着舟山原住民的回迁和附近城市居民的涌入，舟山海鲜菜肴文化得到了复苏和振兴。改革开放后，伴随各地交流的日益频繁和外来人口的急剧增长，海鲜菜肴文化出现了百花齐放、兼容并蓄的可喜境况。

本文专门攫取研究两宋时期的志书文献和饮食典籍，展现当时舟山群岛包括普陀地区的海鲜菜肴文化风貌。

北宋的《宣和奉使高丽图经》曾经记载：徐兢使团出使高丽国前，抵达“山与蛟门相类，而四山环拥，对开两门，其势连亘”的沈家门，于是“抛泊其门”，发现所见之处“渔人樵客丛居十数家”。通过这段见闻，我们可以发现北宋年间，沈家门渔港已有不少民众居住，并且主要以打渔和砍柴为生。当然，徐兢使团仅到沈家门渔港停留了一下，将彼时短暂所见记录了下来，因此我们不能以“十数家”定论这是当地所有常住居民的人口。另外散居在各岛的居民也并不在这段记载的描述范围内。因为典籍散失和缺失，我们至今也难以得到两宋时期普陀地区户数和人口的数据。

幸运的是，地方文献还是为我们留下不少记录，解答了我们对于当时普陀居民“吃什么”和“怎么吃”的困惑。