□子陌

近日，普陀区公布了第三期餐饮红黑榜，有3家店铺上了“黑榜”。令人触目惊心的是，在某外卖平台上，这3家店的月销售量总计超2000。也就说，有2000多份不合格外卖入了消费者之口。

经营场所蟑螂孳生、食品贮存未离地隔离、熟食混放未分类……“黑榜”店家的问题可谓多多，难怪有网友在看了榜单之后评说，“脏得五花八门、黑得一脉相承”。

外卖被戏称为现代生活的“四大发明”之一，选择面大、方便快捷是它最大优点，但是食品最重要的属性不是“快”而是“好”。和线下的餐饮店相比，提供外卖的商家和顾客之间是一种不见面的消费模式。对于消费者而言，食物从制作到配送的链条是“灰键”，食材是否新鲜、后厨是否干净、配送是否安全，这些信息的获知都是不透明的。也正因为相对隐蔽，一段时间以来，外卖店容易成为“黑色餐厅”“幽灵餐厅”。

这次被列入黑榜的3家餐饮店存在的问题真是不查不知道、一查吓一跳，但是“查”只是监管的一种手段，哪怕频次再高，也做不到全覆盖，所以关键还是“常态管”。目前已经上线的“阳光厨房”工程，让顾客可以通过手机查看商家后厨的情况，将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，无疑为食品安全增加了一道保险。

外卖行业的产业链条长、涉及面广，监管要到位确实不易。新措施的出台、新技术的应用也需要一个磨合、适应的过程，但是保障百姓“舌尖上的安全”责任重于泰山，只有社会各方共同参与，才能让大家最终实现“外卖自由”。