□小井

近日，我区餐饮服务单位“光盘”行动妙招频出，用实际行动反对舌尖上的浪费，营造勤俭节约的浓厚氛围。小份菜、半份菜和荤素搭配好的拼盘菜，在满足食客多样化需求的同时，让“光盘”变得顺理成章，诸如此类的优化供给侧举措值得大力推广。

俗话说，一个巴掌拍不响。在“光盘”行动中，作为供给侧的餐饮服务单位和作为需求侧的食客理当共同努力，通过良性互动来消弭舌尖上的浪费。

在我区餐饮服务场所，关于“光盘”行动的宣传海报和温馨提示抬头可见，显然有助于营造良好氛围，促成“光盘”共识。特别是一些学校，开展文明用餐劝导、评选“光盘之星”，积极引导孩子从小养成良好用餐习惯。然而，仅仅停留于宣传是不够的。尤其在“光盘”理念已深入人心的当下，更需要通过优化供给侧，消除影响“光盘”的种种障碍。

一概地把餐饮浪费归咎于食客是不公平的，餐饮服务单位更应从残羹剩菜中找出自身问题，寻求优化方案。比如，有的菜不适合打包，一旦分量过多就容易造成浪费。再比如，有的菜食之无味甚至味同嚼蜡就只能丢弃，责任在于厨师。对此，与其强人所难要求“光盘”，倒不如在改进菜品质量上下功夫。

普陀医院食堂推出小份菜、半份菜和荤素搭配的拼盘菜后，大家吃得更丰富、更便宜，不知不觉中做到“光盘”。如此，不剩饭菜的好习惯也就自然养成了。坚持以食客需求为导向，优化供给侧的办法还能想出很多。如市人才中心食堂推出“称重自助餐”，改变了“扶墙进、扶墙出”的尴尬现象，避免了自助餐浪费。

从沈家门小学每周、每月开展“光盘之星”评选活动想到，假如能开展“烹饪之星”评选，让每一道菜品都成为美味，就更能促成“要我光盘”和“我要光盘”的良性互动。

可以相信，在文明素养普遍提升的当下，只要一手抓需求侧的观念引导，一手抓供给侧的源头优化，“光盘”行动必将成为全民自觉。