□大力

今年以来，我区通过推进“诗画浙江·百县千碗——普陀鲜味”进学校活动，加快落实百县千碗“五进工程”，让传统美食文化走进千家万户。持之以恒推广“普陀鲜味”，有利于弘扬传统文化、做大餐饮市场、助推旅游经济，可谓意义深远。

在推进“诗画浙江·百县千碗——普陀鲜味”活动中，脱颖而出的16道菜品浓缩着海味，散发着乡愁。这些美味佳肴，不仅做成灯箱展示在沈四小食堂的墙面上，还落实到菜单端上了学生餐桌。更令人欣喜的是，孩子们回家后依样画葫芦，开展了一场“云上”厨艺大比拼。可以相信，通过百县千碗进社区、进A级景区、进民宿及中小学校、进大型企业、进机关食堂，“普陀鲜味”必将发扬光大。

靠山吃山、靠海吃海。传统美食，既是民众的口福，也是一个地方的招牌。弘扬“普陀鲜味”，一方面是为了让老百姓共享舌尖上的美味，另一方面也是为了做精做好城市的招牌菜。众所周知，寻求美味是旅游的重要内容。普陀是众望所归的旅游胜地，眼下正在倾力打造海上花园会客厅，打造一桌风味独特、魅力无穷的“普陀海味”是不可少的待客之道。

大力推介“普陀海味”，可以繁荣餐饮、拉动消费，从而带动产业链。很多地方仰仗传统美食发展经济、促进就业，早已取得了骄人业绩。任何一座城市街头都能找到沙县小吃、兰州拉面、重庆火锅，这是多么可观的舌尖产业。相比之下，“普陀海味”虽然品质不俗，但远未摆开阵势。大张旗鼓地开展“诗画浙江·百县千碗”活动，应该不单单是为了秀美食，致富一方无疑是重要的落点。借此契机，理当通过弘扬传统美食，挖掘出“普陀海味”的无限商机。

展示“普陀鲜味”并不难，难的是舌尖相传。比如野生黄鱼，无论是名厨烹饪还是渔嫂加工，都能做出让人垂涎欲滴的鲜。可是，普通消费者哪吃得起，曲高和寡显然是拉不动消费的。再看沙县小吃、兰州拉面、重庆火锅，无不以亲民而成规模。因此，弘扬“普陀海味”既要有传承，也要有创新，绝不能不顾渔业资源变化以及民众消费水平的实际。如“大烤墨鱼”，可以让“红烧鱿鱼”来代替。因为曾名列舟山四大经济鱼类的乌贼早已成了稀罕物，而远洋渔业带来的各类鱿鱼正源源不断，推而广之岂不美哉。

唯有既叫好又叫座，才能让“普陀鲜味”舌尖相传。这不但需要吃透食材、精通烹饪，还要兼顾不同食性和消费能力的消费者，设计出几套雅俗共赏的特色菜，进而通过请进来、走出去，让“普陀鲜味”畅行于国内国际双循环。