某段时间，四季豆被多地学校食堂定为高风险食物，不少人因此认为四季豆是有毒蔬菜。事实上，四季豆在未被充分煮熟时会含有凝集素等物质，可能引起呕吐、腹泻等症状。集体食堂因食物加工量大，翻炒容易受热不均，存在食品安全风险，但不能由此就判定四季豆为有毒蔬菜。炒熟的四季豆正常食用对人体无害。