□白鹭

劝导适量点菜、避免浪费，推出海鲜拼盘、杂鱼拼盘，让顾客尽量品尝到各种美味……在沈家门海鲜夜排档、千岛海鲜美食广场等地，崇尚节约正成为一些摊主的自觉行动。文明餐桌更能弘扬美食文化、吸引八方来客，希望广大食客都能从善如流，参与其中，共同打响普陀海鲜节约品牌。

经过多年打造的沈家门海鲜夜排档早已成为普陀的一张靓丽名片，眼下的旅游旺季更是食客如云。规模越大、名声越响，责任也就越重。全社会正在崇尚节约、反对浪费，普陀海鲜不仅要有好味道，还要传播正能量。假如说沈家门海鲜夜排档是普陀的一个文明窗口，那些主动提供小份菜、拼盘菜，提醒食客少点菜的摊主，展示的就是普陀形象、普陀品牌。

面对如云游客，海鲜排档能否流行节约风，摊主的素质是关键。这是因为许多外地游客在点海鲜时不懂搭配、不知轻重，点多了吃不完，打包也不方便，这就需要摊主帮忙精准参谋，把好点菜关，这样食客就能吃得好、吃得光，从而通过光盘行动厉行节约。普陀的海鲜排档原本已明码标价，再积极主动地引导食客参与光盘行动，厉行节约，实在是一件不容易的事情。也正因不容易，才更显出诚信经营的纯朴风气。

食客点得越多，摊主就赚得越多，这原本是显而易见的生意经。但正如沈家门海鲜夜排档64号摊主陈娜所说，每次看到满桌剩菜就会觉得心疼。普陀人最懂海洋资源的宝贵、渔民兄弟的艰辛，深知美味海鲜来之不易。有了这样的善念，也就不难处理“利”与“义”的关系。

厉行节约固然好，但摊主会因此减少收入，怎能推广开来？这个问题，还得从长计议。经验告诉我们，诚信经营不但不会吃亏，还会让生意越来越好。而一旦失去良知、失去诚信，即使一夜暴富也是难有善终的。几年前，一只天价的“青岛大虾”，不就毁过“好客山东”吗？每一位经营者都要以此为鉴。普陀海鲜要的不是一锤子买卖，而是天长日久的生意兴隆。节约品牌正是一块金字招牌，必定会吸引食客纷至沓来并放心消费。如此细水长流，显然好过暴殄天物的一时挥霍。

打响普陀海鲜节约品牌，海鲜排档要发挥好窗口作用，每一家餐饮店、每一位普陀人同样责无旁贷。普陀向来有好客传统，有朋自远方来不亦乐乎。但好客不等于浪费，大方不等于挥霍，恰到好处才是待客之道，也显文明素养。全社会共同努力，方能形成节约风尚、提升城市文明。