首先，茄子里确实含有可以致毒的物质，也就是龙葵素。

龙葵素是一类糖苷生物碱，包括茄碱和卡茄碱，它广泛存在于茄科植物中，比如茄子、番茄和马铃薯（土豆）。

植物产生龙葵素主要是为了抵抗外界微生物和动物的侵袭，所以对人类具有一定的毒性。

对于茄子来说，茄碱主要存在于茄子的果肉里，但它的含量并不高。

综上所述,不同颜色茄的营养价值其实并没有太大区别。正常情况下，食用茄子不会中毒，不用恐慌，该吃还得吃