一看颜色,看外观和色泽，通常颜色鲜艳、有光泽的茄子相对较新鲜。

二看果实连接处,可以看茄子萼片（把端）和果实连接的部位，通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带。比较宽或明显的，相对较新鲜。

三摸手感,可以通过摸手感来判断，软硬适中、轻微触压表面能复原的，说明茄子果肉组织水分保持较好，相对较新鲜。