1、去正规场所购买。不在路边小摊贩处等不确定食品来源的地方购买鱼虾等食品，这类地方售卖的鲜鱼容易隐藏较大的安全隐患；不要贪便宜；要选择大型超市或者正规的农贸市场进行购买。

2、闻味道。如果有些鱼闻起来已经有明显的臭味、氨水味、柴油味等刺激性气味，一定不要买。

3、关注鱼眼、鱼鳃。鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼是新鲜的，鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。

4、不建议选个头太大的鱼。相对来说，个头太大的鱼年龄也比较大，其肉质可能相对差一些，而且还可能存在更多的环境污染物等有害物质，建议选择个头适中的鲜鱼。

5、不要过分迷恋野生鱼。市面上的鱼分为野生鱼和养殖鱼两种，很多人认为“野生鱼”更美味且有营养，真的是这样吗？

其实，野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，野生鱼体内更容易富集一些想不到的有毒物质。

如有些鱼由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼小虾，容易导致蓄积毒素，像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质，摄入量较大时，严重者甚至会有生命危险。

还有，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更加复杂多样，它虽然不会危害到鱼的生命，但是很容易限制鱼类的生长。

野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，但在营养物质的组成和含量上对比其实差别不大。

所以，野生鱼并没有大家所想的那样健康，风险与安全问题共存。

综上所述，“柴油鱼”的存在，属于个例。对于“柴油鱼”一类的食品安全事件，一定要科学对待，不要过于紧张。

（来源：科普中国）