本报讯 （记者 林勇超 留芯迪） 年关将至，本土年货销售开始走俏。近日，在方山乡龙现村，村民们开始烘制田鱼干。由于出产的田鱼干保色、形美、味香浓，这道承载着侨乡记忆的美味，不仅成了市民的抢手年货，更成为了远销海外的本地特产。

在村民林民娥的田鱼干烘制作坊内，她正围着灶台不停忙碌，双手娴熟地翻动着烤架上的田鱼，确保每一条鱼都能均匀受热。“田鱼干的美味，全靠一道道工序的精细把控，特别要注意鱼干翻面的时间。”林民娥介绍，从鲜活田鱼的捕捞筛选、清洗剖净，到精准撒盐腌制入味，再到炭火慢火熏烤，历经多道工序后，原本肥美的田鱼蜕变成色泽金黄、口感酥脆的田鱼干。

谈及田鱼干的受欢迎程度，林民娥打开了话匣子：“顾客都喜欢我们田鱼干的鲜香口感，不管是炒粉干还是烧汤都很合适。”她告诉记者，春节临近，田鱼干订单量大幅增加，自己这段时间每天都在赶工，“一次性要处理300斤活鱼，大概能制成六七十斤田鱼干，确保能及时满足大家的采购需求。”

作为青田稻鱼共生系统的核心区域，方山乡养殖田鱼已有1300多年历史，传统田鱼干烘制手艺也在此代代相传。如今，全乡仍有20余户农户坚守这门老手艺，全年田鱼干产量约1.2万斤，产值达360万元。依托青田“侨乡”的独特优势，这些带着乡土烟火气的田鱼干，订单不仅覆盖丽水、温州等周边地区，更有超过三分之二的产量销往海外国家，成为万千华侨寄托乡愁的美味载体。