本报讯 （记者 项沁豪） 今日是小满节气，作为夏季的第二个节气，小满标志着农作物开始饱满，亦是夏忙启动的信号。节气民俗中，素有“小满食野菜”的说法。

清晨，鹤城街道鸣山社区的居民们正带着竹篮、小铲等工具，向近郊的山林进发。小满节气正是苦菜、马兰头等野菜生长旺盛的时节。居民们分散在山间，一边辨认野菜，一边分享采摘经验。随后，大家分工协作，将野菜洗净、焯水、切段，再起锅烧油，清炒出一盘盘绿意盎然的时令佳肴。

居民季灵芝对于处理野菜颇有心得：“想让野菜做得好吃，基础烹饪步骤是关键。清洗时将野菜的根部和老叶子都摘掉，在流动水流下反复冲洗，水开后将野菜焯水1至2分钟，看到菜颜色变得绿油油的，就赶紧捞出来，放到冷水里泡一会儿，这样菜的色泽和口感都能保持在最佳状态，吃起来还特别爽脆。”

青田有句老话“小满之日苦菜秀”，因为这个时节正是粮食青黄不接的最后一刻，在粮食不丰的年景，人们会采集带苦味的野菜来充饥，以补充粮食短缺，久而久之演变成习俗。时至今日，野菜已变成人们调剂口味的食物。据中医专家介绍，小满后暑湿渐重，苦菜等野菜富含维生素和膳食纤维，具有清热凉血、解毒祛湿的功效。

专家提醒：野菜虽好，但需认准品种，避免误食有毒植物，烹饪前务必焯水，减少草酸和生物碱含量。