本报记者 杜媛媛

移民白粿是新安江移民带来的传统文化技艺，来到云和后，结合当地的风俗和制作工艺创新发展，成为云和新安江移民独特的移民美食。

据悉，移民白粿一般在清明、上巳、寒食等节日食用，馅料是由豆腐、冬笋、碎肉按比例制成，面皮是由米粉手工制成，经过做芡、揉搓、制剂、搓胚等20多道工序，再用专业模具制作成饺子或圆饼的样式，用蒸笼蒸熟后散发着一股淡淡的清香，咬感轻松、老少皆宜，具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。