巴哈鳗干鱼丸面制作技艺至今已有百余年历史。其制作方法：把新鲜鳗鱼洗净剖开，做成鱼糜，再用盐、淀粉、味精拌和，以手工操作做成鳗丸。鳗丸内要嵌入猪肉球，然后蒸熟就成，主要放在汤面上，也可做其他菜肴用，如三鲜汤、杂烩汤或鱼丸汤等。鱼丸特征外表洁白光滑，松软且富有弹性，一口咬下去汤汁满口，鱼香味和肉香味皆有。鳗干的食材同样选用海鳗，切成块形后加入适量淀粉，反复揉捏而成，特征是韧性十足，吃起来非常有嚼劲。

2018年，巴哈鳗干鱼丸面制作技艺被列入第六批舟山市非物质文化遗产代表性项目名录。