普陀三鲍鳓鱼历史久远。据老渔民回忆，普陀的螺门腌制三鲍鳓鱼已有500百余年的历史，在舟山品类众多的盐渍卤浸腌制品中，最有名气的要数“螺门三鲍鳓鱼”了，旧时为苏、杭、沪等城市居民桌上之名菜。

普陀三鲍鳓鱼加工工艺复杂。一般的咸鱼均以用盐一次腌制，即而食之，而三鲍鳓鱼需盐渍卤浸，工序独特。腌制方法从一“鲍”到二“鲍”，最后到第三“鲍”，每一“鲍”都有独特严格的要求，有些工序完全凭手法凭感觉。不能捋进鱼鳞之内，鱼体进桶时要梅花型放之，互相侧垒，不留缝隙，若均匀不等，则鱼体压制后会软硬不等，影响质量；例如三道工序时间各不相等，全凭经验掌握，最终成品需腌制长达三个月之久，甚至对腌制的桶、缸、护鱼竹片、压鱼石头，均有讲究，每一环节，每一器材，一有疏忽，则前功尽弃。这些方法并无书面记载，是渔民们言传身教，口传心授而代代相传的宝贵经验。

经过连续三次的盐渍和一定时间的腌制，成品后的三鲍鳓鱼“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香、营养丰富、干燥挺硬，久存不腐”，堪称舟山盐渍卤浸腌制品中的“当家”名品之一。

2008年，舟山海鲜系列传统加工技艺（三鲍鳓鱼）被列入第二批舟山市非物质文化遗产代表性项目名录。