●如何挑选枇杷“优等生”?

看表皮:成熟的枇杷颜色为金黄或橙黄，表皮覆盖完整的茸毛，果脐形状近似五角星，无黑斑或凹陷。

摸手感:形态饱满，轻捏果肉微软但富有弹性，过硬可能未熟。

闻气味:以自然清甜的果香为佳，如果出现带发酵的酸味，表明果子可能已变质。

●枇杷的食用“搭子”有哪些?

枇杷果可以直接生吃，也可以与雪梨、冰糖、糯米、燕麦、红枣、枸杞等一同炖煮，既增加了风味，又丰富了食用方式。

例如，枇杷、雪梨去皮去核切块，放入锅中加水和冰糖慢炖，制成枇杷雪梨冰糖水，有助于润肺止咳；枇杷与糯米一同煮粥，口感绵密，还能健脾养胃。

●枇杷如何存储更保鲜?

短期保存:新鲜的枇杷果可以放入冰箱3至5℃冷藏保存，需用纸包裹，防止果实过度失水，这样可以让枇杷保存一周左右。

长期保存:枇杷去核后冷冻保存；或者将果肉打成果泥，用糖腌渍后熬煮、收汁、装瓶，制成果酱。

●枇杷膏可以自制吗?

可以，而且容易上手。将枇杷洗净去皮去核，煮烂或打成泥状后过滤得汁，再加入冰糖，用小火熬制至浓稠糊状，其间不断搅拌防止粘锅。冷却后倒入无菌容器密封保存，冰箱可延长保质期。

制作时注意:工具和容器干净无菌，冰糖量依个人口味调整。

●为什么枇杷体形大小不一?

大小上的差异，可能是源自不同的枇杷品种，也可能是由于种植条件、栽培管理方式、疏果处理等多种因素共同作用的结果。

比如，大五星枇杷等品种天生果实较大，而白玉枇杷则果体相对较小。因此，枇杷无论是小巧玲珑还是饱满圆润，都不影响其口感与营养价值，可放心挑选。

●枇杷剥皮有什么技巧?

枇杷果皮轻薄、紧贴果肉，用指甲抠出破口剥皮不但损伤果肉，也不卫生。

可以把枇杷放入热水中浸泡一会儿。水温要适中，避免过高导致果肉烫熟，通常水温比手

温略高即可。

取出枇杷后，轻轻捏住顶部，果皮会从自然裂口处开始松动。沿着裂口处，即可逐渐将果皮剥离。

●剥皮后果肉氧化变黑怎么办?

盐水浸泡:将剥皮后的枇杷果肉放入淡盐水中浸泡，盐水通过隔绝空气能改变酸碱环境，减少多酚氧化酶的活性，减缓氧化变色。

冷藏保存:将剥皮后的枇杷果肉放入密封容器中，并尽快放入冰箱冷藏。低温能延缓酶反应，从而减缓氧化过程。

如果枇杷果肉表层氧化变黑，并未变质，仍可食用，若果肉内部也变黑或变质，则不宜食用。

●吃枇杷也“挑人”?

枇杷果适合体质偏热、咳嗽、咳痰、咽干口渴、胃气不足的人群食用。尽管美味，但也有特定人群应谨慎食用。

糖尿病患者:枇杷属于含糖量较高的水果，需控制摄入量。

过敏体质者:对枇杷表皮绒毛过敏人士，建议减少接触或去皮食用。

(来源：人民网）