随着消费者健康意识的逐步提升，包括健身、养生等人群等对蛋白粉的需求日益增长。为帮助消费者科学认识和食用蛋白粉，区食药安办在此发布消费提醒如下：

蛋白粉作为一种营养补充品，通常是以乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等一种或多种蛋白质来源为主要原料，经过加工制成的粉末状食品。

消费者应通过正规商超或电商平台选购蛋白粉。注意以下两点：

一是关注蛋白质来源。蛋白粉的蛋白质来源主要有三种：动物蛋白、植物蛋白和动植物混合蛋白。一般来说，动物蛋白（如乳清蛋白粉、酪蛋白粉）、植物蛋白中的大豆蛋白（大豆蛋白粉）都属于优质蛋白，其氨基酸组成更加接近于人体蛋白质氨基酸组成，更容易被人体消化吸收。除大豆蛋白以外的其他植物蛋白（如坚果、谷物等），通常需要组合配比接近人体蛋白质氨基酸组成，以达到理想的蛋白质互补作用。

二是查看蛋白质含量。蛋白粉产品的原料除了蛋白质以外，还可能含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维等。从补充蛋白质的角度，可优先选择蛋白质含量高的产品。高品质的蛋白粉蛋白质含量通常在70%-80%以上。

普通人群通过正常摄入食物可满足机体对蛋白质的需求。对于需要选用蛋白粉来额外补充蛋白质的特定人群，可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，判断需要额外补充蛋白质的量，注意以下三点：

一是适量摄入。要根据个人体重、活动量和目标确定每日蛋白质需求量，再结合蛋白粉营养成分表进行换算（每100克产品中含有的蛋白质量），避免过量摄入增加消化负担。对于健身人群，建议在运动后补充20-40克蛋白质，优先选择乳清蛋白。对于老年人群，如果日常蛋白质摄入量不足，每日可适当补充蛋白质1-2 次，每次10-15克。

二是适时食用。食用时间对于蛋白质的有效补充十分重要。通常运动后30分钟内是摄入乳清蛋白粉等快速吸收蛋白的最佳时机，此时肌肉对蛋白质的吸收利用率最高。慢速吸收蛋白如酪蛋白等，更适合在正餐间加餐或睡前食用。

三是注意搭配。蛋白粉作为一种高密度营养食物，更适合作为快捷便利的即时营养补充。一般建议选用40℃以下的温水或牛奶进行冲泡，口感更佳。也可随餐食用，如混合在粥、面汤等食物中，做到食物多样、合理搭配。此外，食用蛋白粉时要饮用充足的水，以促进消化吸收。

舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室