□安然

20世纪，六横岛的农户都喜欢种植番薯，其中田岙村的胡成友和胡成恺种出了大番薯而扬名舟山，同时六横番薯干同样也有点名气。当时种植的番薯品种主要有两种，白皮白心和红皮白心，多数农户种植的以红皮白心为主。由于六横多山多岭也就多了山坡地，红薯的生命力较强，因此，农户喜欢选择种红薯。另一个原因是红皮白心果肉比白皮番薯细腻而口感好。

农户种植番薯一般是在农事节气芒种前后，在起好垅的土地上用手插，叫做“浅平插”，这种方法种植的番薯产量高。栽植时，如果遇上雨天，土地湿润，直接栽在地垅中即能成活；如果遇上旱天，就在插番薯苗的地方浇一瓢水，便能活。成长起来的红薯秧子叶儿迎着风摇头晃脑，煞是好看。炎热的夏季，是番薯长得最欢的时候。叶柄能长到一尺多长，满地满垅覆盖着藤蔓儿，大地一片葱葱茏茏。

到了霜降前后，生产队里的社员就开始收番薯了，背着钉耙、拿着镰刀、挑着箩筐、推着手拉车。收番薯要先用镰刀把藤蔓割断，再将藤蔓卷成团抱出地垄外后，才开始用钉耙把番薯挖出来。也有省事的办法，用牛套上犁子耕，后面的人把耕出来的大小番薯拾到筐里，拾满后将番薯堆在一起，接下来的任务就是分番薯。等到全部分完后，各户才能用扁担、箩筐，挑的挑，抬的抬，或用手拉车把分得的番薯拉回家。

那个年代，农户家口粮除了稻谷，番薯也是主要粮食。生产队大批的鲜番薯收上来之后，按照每户口粮标准以及劳动工分多少，进行分配。当然口粮标准大的、劳动工分多的理所当然分得多啦。将番薯分到农户家，家里一下子吃不了，过去没有好的储藏设备，时间一长容易烂掉，于是，将番薯刨成条，晾晒成番薯干。

每到农历九月廿七前后有个“暴期”，即刮西北大风，六横人称为刮九月廿七风，或为“打暴”。这个时候西北风呼呼响，天气晴朗干燥，再有太阳光照射，正是农户收番薯，刨番薯干，晾晒番薯干的最好时机。因此，农户家抓紧时间大张旗鼓的开始刨番薯干。1958年，以生产队集体为单位进行刨番薯干，为加快速度，有的生产队还购买了刨番薯干机器。到了60年代，各生产队收上来的番薯分到各农户，由农户自家刨番薯干了。

农户家分到鲜番薯后，就将鲜番薯洗干净，刨成条条，然后晾晒成番薯干。刨番薯干的“刨板”，装置在约1米长的木板上，“刨孔”比萝卜丝刨孔大两三倍，“番薯刨”搁在竹箩上面，番薯放在刨上用手加力推，大番薯得用双手推，番薯条从刨孔出来直接落在箩筐里，刨着刨着，番薯越来越贴近刨孔，这时需要小心谨慎，速度由快变慢，最后一小片番薯由拇指与食指夹着，往刨孔里推，千万别刨着手指。我家的番薯干是由祖母和母亲刨的，父亲只负责洗番薯和把刨好的番薯条去晾晒。有时天色暗了，我提着“玻方灯”（不大的四块玻璃围起来，中间放1盏由墨水瓶做的煤油灯）帮父亲照明。

紧接着将刨好的番薯条，均匀地晾晒在“列子”（用竹篾编织成的门板形竹制品）上，“列子”一般斜放在预先搭起来的架子上，列子面迎风或朝阳，也有的干脆把列子排放在水库坝上或海塘上，这样的“列子”小户人家起码有五六片，大户人家有十多片。番薯条经过几天几夜风吹日晒很快就干燥了。那个时间段农户家最怕的是连续下雨天，番薯干就会烂掉。

番薯干可以分为两种，一种是鲜番薯皮没削掉，番薯洗干净就直接刨成带皮的番薯干；另一种是将番薯皮削掉后刨成番薯干，这称为“精品”番薯干。晒燥了的番薯干收下来，一般都储藏在大缸里，不易泛潮，储藏的日子可以长久，成为常年口粮。

六横岛绝大多数农户家里要刨番薯干的，因为，那个年代，农户的主粮除了稻米就是番薯和番薯干。曾经在60年代初期，连续三年自然灾害，农田颗粒无收，六横人就是依靠番薯和番薯干度过了灾荒，那时连烂番薯和烂番薯干都当主要粮食来吃……

我就是吃着番薯干长大的，中午餐是番薯干掺和些稻米烧成饭，叫番薯干饭，煮熟的饭有一股番薯干香气，而且米饭有些甜味。晚上和早上多数是烧番薯干汤，六横人称作“焐番干汤”。

焐番干汤，六横人是有讲究的，番薯干洗一下，放入锅中加一定的水，家里过去是土灶，用柴火烧。烧熟后，熄火，焐一会儿再烧，这样的焐番干汤，稠乎乎的、甜滋滋的、香喷喷的，味道爽口、暖胃。要是有条件的话，放些白糖或冰糖，焐番干汤真是成了“人参”般的美食。

番薯干有多种吃法，可以磨成粉，用水调和，然后捏成一个个“老鼠团”（老鼠形状，称老鼠团），蒸熟吃，味道极好。番薯干能做白酒（番薯干烧酒），在当主粮的年代农户们是不舍得做酒的。家里贫困，买不起零食，番薯干在锅里炒一炒，喷香的炒番薯干给小孩子当零食……

现在没有了过去那种轰轰烈烈的刨番薯干场景。番薯干养育了几代六横人，尽管岁月流逝，但是，我没有忘记刨番薯干的情景。