炎热的夏天，做法和食用都相对简单便捷的面食是南北皆宜的“能量补给站”。为确保辖区消费者安全购买、储存、食用面食，结合食品安全利民行动，区食药安办发布消费提醒如下：

面食自制注意事项

面粉放置。夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。做馒头、面条等面食时，取出需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。

面粉品质。制作面食前，要注意观察面粉状况，正常的面粉无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现或者有哈喇味等异味时，最好不要食用。

面食制作。面粉主要的营养成分是淀粉，膳食纤维、蛋白质、维生素B族等含量相对较低，因此在制作面食时，建议在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐，尽可能提高面食营养。

面食购买注意事项

购买场所。直接购买面条、包子等食物，要注意销售环境，通常食物在低于4℃或者高于70℃的环境下存放比较安全。销售人员及销售场所要有恰当的卫生防护措施，如果销售环境的卫生状况较差，建议不要购买。

面食外观。通常购买的面制品最好即买即食，特别是冷面等，最好购买由正规渠道销售的、包装完整的面制品。如果发现有异味，不要再吃。对于包子、馒头等，建议买回去后，进一步加热后食用。

面食储存注意事项

冷藏法。将面食放入保鲜袋中，挤出空气并密封好后在冰箱中冷藏保存，保存时间以不超过24小时为宜，并尽快食用完毕。特别是鲜湿面条，因含水量较大，制作或购买后务必放在冰箱中冷藏保存。

冷冻法。大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果长时间在冰箱冷藏室存放，不仅会因淀粉的老化回生而变干变硬，甚至还会长霉。如果预计一两天吃不完，应及时放入冷冻室。

干燥法。一些预包装面食如挂面、方便面等尽管保质期较长，但夏季天气湿热，如果保存不当，易生虫哈败、霉变，应置于通风、干燥、避光的环境中保存。

舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室