风干岁月，锁以鲜味。寒冬腊月正是晒鱼制鲞的好时节。干燥凛冽的西北风抚过后，温煦阳光缓缓带走了鱼肉上的水分，留存下足够诱人的精华，称之为鱼鲞。

我们普陀人一直有着制作鱼鲞的习俗，正如明代小说《三刻拍案惊奇》中所提到的我省沿海城市“每大小鱼船出海，管什大鲸、小鲵，一罟打来货卖”，打捞的渔获除了鲜食就是曝晒成鲞：“石首、鲳鱼、呼鱼、鳗鲡各样，可以做鲞”。对于科技没有那么发达的先民来说，将海鱼晒制成鲞，不仅能提升其保存时长，还可以提味增鲜，酝酿出与鲜食截然不同的风味。如今的保鲜技术已经让人们没有了储存方面的担忧，但鱼鲞的独特滋味与口感却依旧引人热衷。各家海鲜干货市场、菜市场以及商店都能觅得其踪迹。

本文就此延伸，讲述下鱼鲞的前世今生，以飨读者。