中医认为鲷鱼味甘，营养丰富，具有清热消炎、补气活血、养脾祛风等功效。其口味清淡，食用后不易发生过敏。现代医学研究表明，鲷鱼富含蛋白质、脂肪、叶酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌等矿物元素以及多种维生素，是适合老幼及孕妇的理想滋补食材。又因其肉质口感近似鸡肉，人们还将其美誉为“海鸡”。

鲷鱼鱼肉含有的可溶性胶原蛋白，具有相当高的细胞黏结性、高保湿性和良好的感官性能，其活性高、易吸收，不产生刺激性，能够延缓皮肤衰老，帮助人体减少皱纹、色斑等问题，更能改善人体的新陈代谢，使人具备更年轻的身体状态。