□沛文 沐沐

夏秋之交是我们普陀人食用鲷鱼的好时节，这时的鲷鱼肉厚刺少，鲜味纯正，又能滋补防燥。

鲷鱼是一种栖息在热带和温带浅海层的鱼类。从广义上来说，辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的鱼类都可以被叫作鲷鱼，而这个科下面有33个属超过1100种鱼，囊括了真鲷、黑棘鲷、石鲷、黄鳍棘鲷、黄牙鲷、二长棘鲷、千年笛鲷、横带髭鲷、斜鲷髭鲷、短尾大眼鲷、灰鳍异大眼鲷、红鳍裸颊鲷等形态稍有差别、体表色彩各异的品种。其中，真鲷、黑棘鲷、石鲷、黄鳍棘鲷是我们普陀人在菜市场与餐桌上较为常见的四种鲷鱼。

本文就从这四种最具代表性的鲷鱼着手，讲述下鲷鱼的前世今生，以飨读者。