火龙果是仙人掌科量天尺属攀援肉质灌木的果实，原产地为巴西、墨西哥、危地马拉和尼加拉瓜等中美洲热带沙漠地区。其得名缘于外皮上的尖锐翘起，酷似人们想象中的龙鳞形状，因此它还被称为“青龙果”“红龙果”。火龙果树还会绽放巨大且光洁的花朵，花开时节，芳香四溢，令人心境安然，因此被人们赋予吉祥寓意，得名“吉祥果”。

正因为这些属性，火龙果曾被美洲的土著居民以及越南的民众视为圣果，每逢祭祀与重大宗教活动时，祭坛上都会出现火龙果的身影。

人工栽培火龙果的历史也不过区区几百年，最早栽种火龙果的是美洲土著人民。传入亚洲的时间大概在16世纪，相传是由西班牙殖民者将火龙果带到了菲律宾并开始种植。

我国在清代初期就已经开始引种。17世纪中期，荷兰人携带种苗在台湾地区进行栽种，其后，南方地区均有少量出产。19世纪的法越战争使得欧洲的火龙果种苗经越南辗转到了我国。到20世纪中期，台湾地区又从中南美洲引入其他品种进行培育。上世纪80年代，大陆向台湾地区引种，经过长时间的优良种质资源的收集、筛选和改良，选育出了适应不同地域种植的新品种。

我国真正规模化栽种火龙果始于2002年。此后，各地种植户数量猛增。虽然起步较晚，但我国的火龙果产业发展并不缓慢。短短的二十年时间里，各地的火龙果种植户摸索出了联排式种植方法，并且完善了夜间补光LED灯、大棚增温、水肥一体化滴灌系统、数字化系统应用、冷库、分拣车间等栽种配套设施，快速实现了火龙果产业变革。

据中国热带农业科学院数据显示：2020年，全国火龙果种植面积达到了99万亩，产量达到152.6万吨，较2016年分别增幅86.79%和131.28%。其在国内热带水果产量中的占比也从2010年的0.15%快速上升到了2020年的5.3%。得益于栽种技术的成熟，其亩产也从2016年的1.24吨增长到了1.54吨，增幅达到23.82%。火龙果产业的蓬勃发展，使其成为了继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后的第五大南亚热带园林水果。而我国的火龙果种植面积也在2021年突破100万亩，产量达到了160万吨，成为了世界第一大火龙果生产国。

不仅于此，我国也是世界第一大火龙果消费国。据统计，2014年至2020年间，国内火龙果消费量从93.51万吨猛增至185.52吨，增幅达到了98.4%。消费量增加的同时，随着人们对于其口感、观感和营养价值的认同，火龙果的消费范围也从当初的两广、海南等南方省域辐射至全国各地。