土豆最初引入我国时，因其与芋艿、番薯等外形类似，也同样产自土壤当中，所以人们一般用烹饪芋头、番薯的方式烹饪土豆。清代的《植物名实图考》记录了土豆块茎味道“似芋而甘，似薯而淡”，适合“羹臑煨灼”等各式做法，而土豆叶味道近似豌豆苗，“按酒侑食，清滑隽永”。

此外，清代的人们担心土豆长时间堆积会导致其腐烂，于是将其切片、曝晒、贮藏，晒干后的土豆片可以磨成粉，再与苦荞、燕麦制作成饼和馍。民国时期的《定海县志》也记录了当时的舟山地区人们将土豆块茎磨成粉的做法。

如今，我们舟山地区烹饪土豆的方式多种多样，例如讲究咸淡滋味结合的盐烤小土豆，将鲳鱼、鲶鱼、鮸鱼头、海带、海葵（俗称“石奶”）等海鲜与土豆搭配红烧或者勾芡制羹，也有雪菜、番茄与土豆一起煮汤的家常做法。在我们舟山人的餐桌上，土豆被切丝、片、块，或为主料、或为配菜，可以称得上是千变万化了。