清明过后，紫嘟嘟、红艳艳的桑葚大量上市。为确保辖区消费者正确购买、储存桑葚，结合食品安全“守查保”专项行动，区食药安办发布桑葚消费提醒如下：

选购：染色桑葚不要买

看形状，好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚、表面有光泽，以圆形或蚕形为佳；看表面，成熟的桑葚外表质地油润，黑桑葚的颜色黑中透亮，红桑葚则红艳似火。同时，好的桑葚果实颗粒完好无破损，没有汁水渗出。如发现桑葚外面颜色较深，而里面颜色较浅，那么有可能是经过染色的，消费者应谨慎购买。

食用：适量食用莫贪多

桑果属于聚合浆果，皮薄易烂，表面凹凸不平，难以清洗。食用前应用流动的清水反复冲洗，以去掉表面可能附着的灰尘等，然后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。浸泡时注意不要把桑葚蒂摘掉，以免残留的农药随水进入果实内部。

桑葚的综合利用价值较高，除了鲜吃，还可以入药或者制作桑葚汁、桑葚膏、桑葚酱、桑葚酒、桑葚干等。不过，桑葚虽然味道鲜美，但并不是所有人都能酣畅地享用。

中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃有虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应，所以更不能吃。

保存：保鲜加工方法多

保鲜保存：将采摘回来的桑葚直接置入底下垫有桑叶或软海绵的保鲜盒中，用保鲜膜密封覆盖容器口，放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏，可以减少桑葚呼吸作用出现，尽可能延长桑葚保鲜时间，但尽量在1—2天食用完。

密封保存：准备一个干净的容器，把桑葚洗净后全部放进去，撒入30%—40%的白糖及少许食用盐腌制，将容器的盖子密封好，然后冷藏保存。

冷冻保存：将桑葚洗净沥干水后装入保鲜袋中，封口后置入零下18℃速冻，可存放数月。

加工保存：可以把剪掉叶柄的桑葚放到太阳底下晾晒，待大部分水分蒸发后，把果干装到保鲜袋里保存做成桑葚干，也可以做成桑葚酱或酿成桑葚酒等。

舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室