入秋以来，火锅成为辖区消费者的热门选择。为确保广大消费者饮食安全，结合食品安全“守查保”专项行动，区食药安办发布火锅消费提醒如下：

火锅辣度要“适可而止”。火锅里的大量辣椒、辣油、花椒、麻椒让火锅吃起来非常刺激。吃多了会严重刺激口腔、鼻咽、食道及肠胃，导致口干舌燥、口腔黏膜破坏、引发口腔溃疡等疾病。如果为了缓解麻辣口感，同时饮入大量冰冻饮料，对胃黏膜极为不利，特别容易由于冷热和辛辣过度刺激引起肠胃不适。

食用温度“适可而止”。通常情况下，我们的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。火锅滚汤温度很高，容易出现菜入口过烫的情况，对食道、喉管有较大伤害。因此，吃火锅时，一定要有耐心地等待面前的美味降温后再食用。

菜量要“适可而止”。不少火锅店为了招揽人气使用自助餐的供餐形式，暴饮暴食会使得血液集中至胃部，以致心脏、头部血液量不足缺氧，还会造成横膈膜无法正常收缩，造成肺部吸氧量不足，诱发脑中风、心肌梗塞，还会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻、胰腺炎等。

食用频次“适可而止”。火锅不宜常吃，特别注意孕妇应减少吃火锅次数，一定要把肉片烧熟、煮透才可食用，防止羊肉中弓形虫或其他寄生虫的危害。火锅底料中含有各种食用添加剂、多种香精、香料，这些物质在人体内往往需要一定的时间才能够降解和代谢。

舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室