“土鸡蛋”以其原生态特点受到广大消费者的喜爱，当前市面销售的“土鸡蛋”价格一般比普通鸡蛋高。为帮助消费者客观、科学看待“土鸡蛋”、避免消费误区，区食药安办发布“土鸡蛋”产品消费提醒如下：

一、“土鸡蛋”的定义

市售“土鸡蛋”品种繁多、名称五花八门，除“土鸡蛋”外，还有“柴鸡蛋”“散养蛋”等名称。目前，我国现行有效的标准体系中，未针对“土鸡蛋”这类产品给出明确的标准定义。人们通常认为“土鸡蛋”是指由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，而普通鸡蛋也称“洋鸡蛋”，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋。

二、“土鸡蛋”的营养价值

部分消费者认为“土鸡蛋”的营养价值优于“洋鸡蛋”。针对这一情况，国家食品质量检验检测中心对市售的“土鸡蛋”“洋鸡蛋”产品开展了调查研究。结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B、胆固醇、钙、铜、铁、钾、锰、镁、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，未发现二者之间存在显著差异。

三、“土鸡蛋”的蛋黄色度

人们长期以来一直把蛋黄色度作为区分“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”的一个重要特征，认为“土鸡蛋”的蛋黄颜色更加鲜艳。鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物，当食物中富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色会更深。消费者对深颜色蛋黄的喜爱，会在某种程度上促使养殖户在饲养环节加入经批准的天然提取物（万寿菊、辣椒粉）和人工合成色素（斑蝥黄等），甚至以此手段将普通鸡蛋装扮成“土鸡蛋”进行销售。

建议广大消费者树立科学的消费观，客观看待“土鸡蛋”的营养价值，不要盲目追求品名和“标签”，更不要过度迷信蛋黄色度，选择安全、新鲜、适合自己的鸡蛋产品才是关键。

舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室