□易水寒

九月桂花香，海里蟹脚痒。日历翻过九月，虽然桂花还未飘香，而舟山大街小巷的烤蟹香便“时有所闻”，尤其是进入小区楼道，那浓郁的烤蟹香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。这个季节的舟山人几乎家家户户都在吃烤蟹。上星期日，我买菜路过东港街道安康社区，看见沿街店铺一妇女端着一盆红彤彤的烤蟹，坐在门边，悠闲地吃着烤蟹。旁边有人问她：“这么多烤蟹，又不喝酒又不过饭，你单吃啊？”只听那吃蟹妇女回道：“今年蟹多价格也不高，吃了索性吃吃爽快。”

宋朝诗人苏轼说过，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。吃蟹是我们舟山人无与伦比的口福。8月1日，在结束3个月的伏季休渔后，舟山首批开捕渔船出海，新鲜肥美的“舟山螃蟹”为幸福舟山人开启了家庭蟹宴的高光时刻。

身为舟山人，这个季节里买得最多的菜便是螃蟹。每天去市场，多多少少总要挑两个螃蟹来，没买螃蟹，就好像就没买过菜一样。买螃蟹，我一般挑“小门子蟹”，这种蟹个头小但肉结实，价格也相对便宜，自己吃的话性价比高。事实上，到今天为止，螃蟹对我的吸引力已极度降低，天天吃，日日吃，哪有不吃厌的呢。于是，怎么吃蟹也成了家庭主妇们思考的问题。

“舟山螃蟹”的吃法很多，首推清烤，活蟹买来，洗净，直接放铁镬烤，不放水，底下可垫几片菜叶，以免烤焦。清烤的蟹最香，蟹肉是一丝一丝的。其次是葱油蟹，把蟹洗净宰开，放蒸笼蒸熟后，浇酱油葱花淋上熟油。此外，还有炒蟹、炝蟹、蟹炒年糕、花菜蟹羹等等，聪明的舟山人可以烧出一桌蟹宴来。对于蟹宴，我吃过味道最好的是东港一家酒店做的“蕴蟹”，就是活蟹买来放进冰箱，冻硬后宰成小块，然后倒入调味好的酱料。“蕴蟹”好吃就好在吃这个酱料配得好。这种酱料一般人调不出来，属于这家酒店的秘制配方。我曾经打听过，却不得真传。我杭州朋友来，专门去这家酒店吃“蕴蟹”，一盆不够，必须两盆。

舟山人喜欢吃蟹，但你知道吃蟹的历史有多长吗？在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里就发现了大量的蟹壳，这说明吃蟹文化在江浙一带源远流长。

螃蟹中有丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。中医认为，螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。但是蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。那种吃蟹要吃吃爽快的还是要结合自己的身体状况，万物皆应适可而止，少食多美味。

吃蟹季节的舟山国际水产城，人来人往，热闹非常，一长溜的冷冻车整装待发，一摞摞的梭子蟹，在各种网红的直播声中运往全国各地。谁会料到，今年的国际水产城竟然成了网红打卡地。如果想吃新鲜肥美的舟山螃蟹，还是要学一学聪明的上海人，亲自到舟山吃蟹去。

九月里请到舟山吃蟹去。