本报讯（记者 严艺伟 通讯员 邵盛欢）转眼已经到了年底，不少市民会邀请亲朋好友来家中聚餐，那么市民在食材储存、烹饪上需要注意哪些问题呢？记者采访了普陀医院中医内科副主任医师邬燕萍。

“像我们舟山人喜欢吃的呛蟹、螺酱、泥螺这类腌制品并不能完全杀灭其寄生虫，市民需谨慎食用。另外，肉类、鱼类尽量吃熟食，高温灭菌。”邬燕萍表示，在以往全国各地出现的食物中毒事件中，受害者多是因为对食物种类、保存条件等了解不够。“像前段时间黑龙江鸡西市的集体性中毒事件，就是因为家庭聚餐时食用了发酵的玉米面，其中含有高浓度的米酵菌酸。在常见的细菌性的食物中毒事件中，米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一。它的特点是发病急、毒性强、致死率高。高温煮沸也不能破坏它的毒性。”

医生提示：一些长时间需要浸泡发酵的食品，一旦变质都有可能存在米酵菌酸，比如说自制米酒、汤圆、河粉、白木耳等食物，建议市民尽量选用新鲜食材，不要一次性购入太多，把冰箱当储存柜。食物储存环境尽量选择干燥低温、通风的地方，对已经出现发霉迹象的食物要及时丢弃，不可抱有侥幸心理，冲洗或除去霉变部分后继续食用。

此外，部分蔬菜加热不充分也易引起腹泻等中毒症状。如豆角、扁豆等。医生建议：市民应充分加热食材，拒食不明的野菜野果。如有剧烈呕吐、腹痛腹泻等异常情况，一定及时就医，避免错过最佳治疗时间。“为了保证生命安全，对市民来说，最好的预防措施就是不制作、不食用或是谨慎食用存在风险性的食物。”邬燕萍说。