近期，黑龙江发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。事件一出，引发全社会广泛关注。痛心之际，国家卫健委发布了提示：夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

那么，对我们南方人来讲，听上去平平无奇的汤圆、河粉竟然也被点名了，是不是以后就不能吃了呢？

其实，不是不能吃汤圆、河粉了，是不要吃经过自然发酵做成的这类食品。自然发酵的意思是：把原本的米面磨成粉后，加水浸泡发酵很长时间，再进行晒干或者蒸制。这个发酵过程中会有多少环境里的杂菌污染，我们无从得知，也根本控制不了。而普通做法是把米面粉末加水揉成面团，静置醒发一段时间，就开始上锅蒸或者煮了，不会经过自然发酵的步骤。工业生产的更加会在每个环节都对安全性做好把控。所以，直接买有包装的正规品牌，劝告家里人不要做这些食品，能免去很多问题。

另外，还有以下几条与之相关的食品安全警示：1、不要食用存放太久的酵米面制品，最好当天做当天吃；2、尽量选择干制的米面产品，如果要吃湿米粉，选择一天内现做卖完的正规餐厅更安全；3、尽量不要买鲜木耳、鲜银耳，这类食物如若在采摘后不立即进行干制处理容易被污染；4、避免室温存放食物，吃不完的趁热分装放进冰箱，每次解冻时吃多少取多少。

（舟山市普陀区食品安全委员会办公室）